Amarone della Valpolicella Classico 75cl

Een prachtige robijnrode kleur vult het glas. De wijn is helder en heeft een oranje, bruine gloed. De geur is intens, warm en complex. Elke keer wanneer men aan deze wijn ruikt komen er meer en meer geuren naar voren, enkele kenmerken zijn rijpe amarenenkersen, drop, laurier, vanille. De smaak is vol, rijp en intens. Ook weer die heerlijke rijpe kersen, met een zachte houtsmaak.

Amarone is een die op een bijzondere manier gemaakt wordt. Bij de meeste andere wijnen worden de druiven na de oogst direct verwerkt. Voor Amarone (en voor z'n broertje Recioto) worden de geplukte druiven verzameld in kleine mandjes die vervolgens enige maanden in grote tochtige schuren worden weggelegd. Gedurende deze tijd drogen de druiven in, doordat een groot deel van het water uit de druif verdwijnt. Het effect is dat de concentratie van suikers en smaakstoffen in de ingedroogde druifjes enorm toeneemt. Na deze droogtijd worden de druiven op de bekende manier tot wijn verwerkt. Voor een Amarone laat men bij de vergisting alle suikers omzetten in alcohol. Door het hoge suikergehalte resulteert dit meestal in wijnen met een alcoholpercentage van 15% of meer. Voor een Recioto moet er enige restsuiker in de wijn achterblijven: de vergisting wordt daarom vroegtijdig gestopt bij een alcoholpercentage van ca. 14%.